IL RE DEI FORMAGGI
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“… et eraui una montagna di formaggio Parmigiano grattugiato, sopra la quale stauan genti che niuna altra cosa fecevan, che fare maccheroni, e raviuoli, e cuocergli in brodo di capponi, e poi gli gittauan quindi giù, e chi più ne pigliaua, più se n’aveva…”. (Giovanni Boccaccio. Decameron, Giornata VIII, Novella terza)
Il Parmigiano-Reggiano, tra i formaggi più antichi che si conoscano, si produce oggi come otto secoli fa con gli stessi ingredienti, la stessa tecnica, la stessa cura artigianale. È il “casaro” che con le sue mani, la sensibilità e l’esperienza crea la “forma”.
Si potrà assistere al processo di lavorazione ed ovviamente degustare il Re dei Formaggi visitando una delle tipiche aziende produttrici locali.
Informations supplémentaires
- Categoria
- enogastronomia
- Città
- Reggio Emilia
Points forts
Tour gastronomico del Parmigiano-Reggiano, uno tra i formaggi più antichi che si conoscano che si continua a produrre come otto secoli fa con gli stessi ingredienti, la stessa tecnica e la stessa cura artigianale.